皮を剥いた里芋を深鍋に入れる。

れんこんは1㎝厚の輪切りにし、皮を剥き、1の鍋に入れる。

ごぼうとにんじんは乱切りにし、1の鍋に入れる。

1の鍋に食材がひたひたになる量の水を入れ、中火で沸騰させる。沸騰後、10分間下茹でする。

4の下茹での間に、鶏もも肉を一口大に切り分け、フライパンで皮面より焼く。

5の間に、いんげんを1分間塩茹でし、冷水にさらした後、2㎝の長さに切り分ける。

5で鶏肉の両面を焼いたら、キッチンペーパーでフライパンの面についている脂をふき取る。

7に太白胡麻油、4で下茹でした食材を加え、全体をサッと炒める。

8に水、醤油、みりん、上白糖を加えて落し蓋をし、40分間中火で煮込む。

煮込み終わったら火を消し、器に盛り付けてから、6のいんげんを散らして完成です。