大きめのボウルに卵白と卵黄を分ける

黄身にサラダ油、牛乳を入れてよくかき混ぜてから、にっこり粉を加えてだまにならないようによく混ぜる

白身に砂糖を半量入れて泡立てる。ある程度泡立ったら、残りの砂糖を加えて泡立てまくる

②に③の3分の１をいれ、泡を潰さないようになじませるイメージで混ぜる。その後、残りも加えてサックり混ぜる(ゴムべら)

ホットプレートを130度くらいであたため、生地をモリモリにして落とす。

空いているスペースにスプーンでお湯を3ヶ所くらい流して蓋をして蒸し焼きに

裏返してお湯を足して蒸し焼きに。側面を触って生地が付いてこないようになれば焼き上がり。