玉ねぎ3/4をみじん切りにして、油で炒め冷ましておく。
残りの1/4はスライスにして水にさらしておく。

冷蔵庫から出したての合い挽き肉をボールに入れて、塩こしょうをしっかり振り練っておく。

冷ました玉ねぎと☆を加え混ぜ合わせ
1/4に分けておく。

パテの空気を手のひらに叩きつけて抜き、ハンバーグを作るより薄くのばして真ん中を少しへこましておく。

盛りつけた時上にくる面を最初に油をひいたフライパンで強めの中火にして焼き、焼き目がついたらひっくり返します。

ひっくり返し中火にして同様に焼き目がついたら白ワインを振りかけ蓋をして弱火で2~3分待ちます。

蓋を開けてパテがぷっくりしてたら出来上がりですが、わからないときは竹串で刺して透明の肉汁が出てればできあがりです。

チーズを入れる時は、パテが焼き上がったら火を止めてのせ、蓋をして1分ぐらい待ちます。

焼いたバンズにマスタードを塗り、さらし玉ねぎを水気をとってのせ、パテにケチャップをかけて完成です。

トッピングはチーズ、トマト、目玉焼き、アボカド、ハラペーニョ何でもどうぞ。