甘エビの頭の味噌汁

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甘エビの刺身で残った頭を美味しく活用！
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。

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材料

4人前
  1. 甘エビの頭 20尾分
  2. 水 600ml
  3. ダシの素（粉末） 1/3袋
  4. 味噌 30ｇ
  5. 絹ごし豆腐 1/8丁
  6. 青ネギ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水とダシの素、甘エビの頭を入れ、中火で加熱する。

  2. 2

    沸騰したら灰汁を取りながら、5分間煮る。

  3. 3

    豆腐を食べやすいｻｲｽﾞに切り、鍋に入れる。豆腐が温まったら火を弱め、味噌を溶く。

  4. 4

    お椀に盛り付け。青ネギを散らす。

コツ・ポイント

甘エビの刺身で余った頭部分を有効活用します！

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