こうじをタッパーに入れ、薄口醤油1本を入れて常温で漬け込む。
大体、夏場なら1日。
冬場なら2,3日。

こうじが指で押して、潰れるぐらいになっていたら漬け込み完了。

漬け込んだこうじをミキサーにかけながら、もう1本の薄口醤油を少し足しながら伸ばしていく。

鍋に移して、残りの薄口醤油、砂糖、粉唐辛子を加え、弱火で火にかける。

木べらでずっとかき混ぜ続けます。
少しでも手を止めると、焦げ付いてしまいます。

グツグツと煮込んできたら(15分ぐらいかかります。)火を止めて完成。