小さめのメバルを9匹を釣りさっそく料理開始です。

本日は小さめのメバルが釣れたのであえてキープ(このくらいのサイズがベストです)目安は割り箸にしました。

下ごしらえです。
鱗を処理します(キレイに取ると食べた時に気になりません)
腹の方から包丁を入れ、内臓等を取ります。

こんな感じで取り除いたらきれいに洗い流します。

ここでポイント1！
さばいたら塩水(海水より少し濃いめ)約10～15分浸けます。臭みを抜き身をしめます。

生姜は丸でもよいですが半月切や千切りにしてもよいです。

あれば減塩の醤油100cc
濃いめの方が好きな人はプラス100cc(気持ちしょっぱくなります)

料理酒 300cc
味醂100cc
砂糖大さじ8

圧力鍋に料理酒、味醂、
砂糖を入れ火にかけます。
一煮立ちさせたら火を止めます。

煮立ったら醤油を入れ
切った生姜をいれます。
チューブの生姜も少し入れます。
生姜効果で臭みが早く抜けます。

身をしっかり残したい方はグリルで軽く焼き色をつけます。
普段は焼かずそのままだと、しっとり仕上げになります。

圧力鍋にメバルを並べ、圧力がかかってから約20分弱火で煮ます。

後は、様子をみて追加圧力なり、煮るとこんな感じで完成です。