豚トロと長ネギの塩麹入り和風パスタ

Name: 豚トロと長ネギの塩麹入り和風パスタ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: スパゲッティ（1.6mmがオススメ) 180g; 豚トロ（なければ豚バラ） 90g; 長ネギ（白い部分） 1本分; オリーブオイル 大さじ2; (A)摩り下ろし生姜 小さじ1; (A)柚子胡椒 小さじ1と1/2; (A)塩麹 大さじ1; パスタの茹で汁 大さじ2; 塩、胡椒 適量; 刻み海苔 好きなだけ; 刻み小葱 たっぷり

etsukoooo @cook_40159988

柚子胡椒がほんのりピリッ！メインにはもちろん、
ワインにも日本酒にも焼酎にも合うパスタです。
このレシピの生い立ち
お腹が空いたー。冷蔵庫にはネギと豚肉が。お米を切らしていたので、常備してあるパスタを使い、和風にしたら激ウマでした！！

豚トロと長ネギの塩麹入り和風パスタ

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etsukoooo @cook_40159988

材料

2人分

スパゲッティ（1.6mmがオススメ) 180g
豚トロ（なければ豚バラ） 90g
長ネギ（白い部分） 1本分
オリーブオイル大さじ2
(A)摩り下ろし生姜小さじ1
(A)柚子胡椒小さじ1と1/2
(A)塩麹大さじ1
パスタの茹で汁大さじ2
塩、胡椒適量
刻み海苔好きなだけ
刻み小葱たっぷり

作り方

1

長ネギは斜め薄切りにし、豚トロは大きければ1口大に切る。（※豚バラ肉の場合も一口大に切ります。）
2

パスタを茹でるお湯を沸かします。
3

フライパンにオリーブオイルを入れる。まだ火は付けないでくださいねっ！
4

③に(A)を入れて、弱火にかけながら混ぜます。
5

④に豚トロを加え、中火にし炒めます。
少し色が変わってきたら長ネギを投入し、ネギがしんなりしたら、一旦火を止めます。
6

お湯に塩をたっぷり入れて、表示時間より2分短めにパスタを茹でます。※コツ参照ください。
7

パスタが茹で上がる直前に、⑤のフライパンにパスタの茹で汁を加えて再び中火にかける。※コツ参照ください。
8

湯切りしたパスタを加えて、具材と和えます。
味見をして必要であれば塩胡椒で味を整えて。
9

器に盛り、刻み小葱と刻み海苔をかけて完成です！

コツ・ポイント

※パスタは余熱でも火が通ります。味を整える時間や、最後の盛り付けの時間を考えて2分短く茹でてください。
※⑦で茹で汁を加えた際、フライパンを揺すって、茹で汁が全体に行き渡るようにしてください。こうすることでパスタの火の通りが均一になります。

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etsukoooo @cook_40159988

2014/03/27 04:17に公開

ご訪問ありがとうございます。2014年3月に開設しました。1984年生まれ。パートナーと二人暮らしです。休肝日ゼロの酒好きです。お酒もお米も大好きなのでおかずにもなるおつまみ(「おかづまみ」と勝手に名付けてます)のレパートリーを増やすべく日々考えてます。みなさんのレシピにも本当に助けられてます。よろしくお願いいたします。