ゆでたまごを作ります。
鍋にたまごを水から入れ、15分中火で加熱します。殻をむき、半分に切ります。

れんこんは皮をむき、一口サイズの乱切りにし、ボウルに500mlの水と酢小さじ1を入れ、5分程おいてアク抜きをします。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。

れんこんは水から加熱し、軟らかくなるまで茹でます。
ブロッコリーは沸騰してから入れて、さっと茹でます。

【甘酒ドレッシングを作ります】
にんじんをすりおろし、材料を全て混ぜ合わせておきます。

器にれんこん、ブロッコリー、ゆでたまごを盛りつけ、上から甘酒ドレッシングをかけます。