外来魚も美味しく♪白身魚のバターソテー
たぁとるさん @cook_40145577
外来魚ブルーギルも美味しく食べて、日本の自然を守っちゃいましょう♪臭みは全くありません☆
このレシピの生い立ち
釣りに行ってとれたブルーギルを、おかずとして美味しく、しっかり利用したいと思ったので。
外来魚も美味しく♪白身魚のバターソテー
外来魚ブルーギルも美味しく食べて、日本の自然を守っちゃいましょう♪臭みは全くありません☆
このレシピの生い立ち
釣りに行ってとれたブルーギルを、おかずとして美味しく、しっかり利用したいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ブルーギルに熱湯をかける。動かなくなったところで、よく洗ってぬめりを取り、次に包丁で鱗を取る。
- 2
鱗が取れたら頭を切り落とし、内蔵も取って三枚におろす。その際、小骨を丁寧に除き、皮を剥ぐ。
- 3
皮を剥いだ身は、調理酒に浸けておく。三枚におろしたときにできる中央の太い骨付き部分は、生臭いため使用しない。
- 4
酒に数分浸けたら水気をきり、塩コショウをふる。
- 5
フライパンにバターをのせ、火にかける。少し溶けたところで4をフライパンに入れ、両面焼く。
- 6
火が通ったら皿に移し、お好みでパセリをかけて完成☆
コツ・ポイント
ぬめりをよくとること、一度熱湯をかけること、皮をはがすことで、臭みなく食べることができます。
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