クッキーシュー
クックBT2U29☆ @cook_40126576
本格シュー生地作ってみました*\(^o^)/*クッキー生地を仕込む時、バターはレンジで20〜30秒かけるといいです♪
このレシピの生い立ち
普通のシューだと食べ応えがないから。
クッキーシュー
本格シュー生地作ってみました*\(^o^)/*クッキー生地を仕込む時、バターはレンジで20〜30秒かけるといいです♪
このレシピの生い立ち
普通のシューだと食べ応えがないから。
アプリでひらく作り方
- 1
やわらかいバターに粉糖、薄桜鬼を混ぜ冷蔵庫で生地を引き締めてから強力粉を台に振り生地を伸ばす。
- 2
5〜6cmのセルクルで抜き冷蔵庫でカチコチにしとく。
- 3
オーブンは210度に予熱する。小さく切ったバター、牛乳、水、バニラオイルを鍋に入れ火にかけ沸騰させる。
-
- 4
火を止めふるった粉を入れて熱を粉全体にいき渡らせ再び火に5秒ほどかけながら混ぜたらボウルに移し溶き卵を少しずつ入れる。
-
- 5
すくって落とした時綺麗なツヤのある三角になったら卵を入れるのをやめる。まるまる1個を入れない！あくまで少しずつ。
- 6
絞り上に冷凍したクッキー生地をのせ210°Cで15〜20分焼き190度にさげ10分焼く。(電気オーブンの場合の温度)
-
- 7
ボウルに卵黄とグラ半分、鍋に牛乳と残りのグラを入れる。鍋の方は少し温める程度に火にかけボウルの方は白っぽくなるまで混ぜる
- 8
ボウルに粉鍋の中身を少しずつ入れ混ぜ鍋に戻し強火で一気に炊く。(この時超高速でかき混ぜる)冷凍庫へ。
- 9
冷凍庫で一気に冷やしてる間に生クリームを立て冷えたカスタに少しずつ混ぜる。シューの中に詰める。
- 10
粉糖を振る。
コツ・ポイント
カスタはしっかり火を入れること！シュー生地は温かいうちに絞りささっとオーブンに放り込む！クッキー生地のバターは溶かしバターにしないように！固すぎても他の材料が混ざりにくいです！
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