あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。真鯛は塩、こしょうをふる。

いんげんはすじを除き、2～3等分の斜め切りにする。ミニトマトはへたを取る。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、真鯛を入れて皮目からこんがりと焼き、裏返してさらに焼く。

<4>にあさり、いんげん、アクアパッツァ用ソースを加えてふたをし、弱めの中火で7分煮る。

ミニトマトを加えて3分ふたをして煮る。