海老のヒゲ、足を切り揃え、背わたをとり、爪楊枝でしっぽから頭の方をとめる。鍋に湯を沸かし30秒煮て湯を捨てザルにあける。

鍋に●を入れて煮たってきたら、海老を入れてアルミホイルで落とし蓋をし、中火で3分煮る。そのまま冷めるまで置きます。

盛り付ける時には必ず爪楊枝を外して下さい。