天然酵母で☆ネーブルのクルクルぱん♪
チビくま母ちゃん @cook_40055304
アーモンドクリームを巻いた生地に、ネーブルの砂糖漬けを乗せて焼きました♪
手間はかかるけど、可愛い♪旨いです☆
このレシピの生い立ち
ネーブルの砂糖煮を、毎日のパン焼きに利用してみました。
天然酵母で☆ネーブルのクルクルぱん♪
アーモンドクリームを巻いた生地に、ネーブルの砂糖漬けを乗せて焼きました♪
手間はかかるけど、可愛い♪旨いです☆
このレシピの生い立ち
ネーブルの砂糖煮を、毎日のパン焼きに利用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
時間があるときに、ネーブルの砂糖煮を作っておく。
（レシピＩＤ19902325） -
- 2
パン生地の材料をホームベーカリーでこねる。（我が家のホームベーカリー事情で、１０分こねるごとに８分休んでます）
- 3
生地を丸く整え、ボウルに入れてラップをし３倍ほどになるまで１次発酵。
- 4
アーモンドクリームを作る。
バター→グラニュー糖→溶き卵→アーモンドプードルの順によく混ぜておく。 - 5
生地の１次発酵が終わったら、ボウルから取り出しガスを抜き、軽く丸めてボウルを被せて１０分休ませる。
- 6
３０㎝四方ほどに生地を伸ばし、４のアーモンドクリームを塗り、端から巻く。
-
- 7
１０個にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
一回り大きくなるまで乾燥に気を付けて２次発酵。 -
- 8
溶き卵を周りに塗り、ネーブルの砂糖煮を乗せる。
１８０度に予熱したオーブンで１７分ほど焼く。 -
- 9
甘くていい香りです♪
-
コツ・ポイント
自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。
元種は液種１：強力粉１の割合で継いだものです。
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