★俺の★秘密のトマトソース
なんでこんなに美味しくなる秘密があまり知られていないんだろう？
このレシピの生い立ち
最大の秘密は、
オイルをたっぷり使うことと、カットトマトではなく、ホールトマト缶を使うこと。
種のまわりのゼリー状の部分が、オイルとトマトの水分を「乳化」させて、酸味を旨味にして、トロミとテリをつけてくれるんです！
カットトマト缶だと×だよ
★俺の★秘密のトマトソース
なんでこんなに美味しくなる秘密があまり知られていないんだろう？
このレシピの生い立ち
最大の秘密は、
オイルをたっぷり使うことと、カットトマトではなく、ホールトマト缶を使うこと。
種のまわりのゼリー状の部分が、オイルとトマトの水分を「乳化」させて、酸味を旨味にして、トロミとテリをつけてくれるんです！
カットトマト缶だと×だよ
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて、冷たいうちにニンニクを入れ、最弱火にかける(10分くらい)
- 3
ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを入れて、弱火のままじっくり炒める(30分くらい)
-
- 4
玉ねぎがトロッとねっとりしてきたら、ホールトマト缶を入れる
- 5
木べらでトマトを潰しながら、ローリエを入れて弱火で煮込む(30分くらい)
- 6
あさりダシは、韓国食材の店に牛ダシ(ダシダ)と一緒に売ってます
スーパーだとダシダはありますがはまぐりダシはないです… - 7
ソースの色が「赤」→「オレンジ」になって(ポイント！)、トロミとテリが出てきたら、できあがり！
-
- 8
味見をして、塩気が足りなければ塩を足し、酸味が強ければオリーブオイル(！)を足す(砂糖じゃないよ！)
- 9
オリーブオイルを足した場合は、中火にかけてソースと同化させるように混ぜる
コツ・ポイント
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