空豆とスナップえんどうの春ジェノベーゼ風
管理栄養士Ys @cook_40034006
菜の花のぺーストでジェノベーゼ風に仕上げた春の新作パスタ♪風味豊かな香りが広がり春を感じられるパスタに仕上がってます。
このレシピの生い立ち
春野菜を生かしたパスタを作りたく、また菜の花のジェノベーゼ風は日本ならで、パスタとの相性も良いので作ってみました♪
空豆とスナップえんどうの春ジェノベーゼ風
菜の花のぺーストでジェノベーゼ風に仕上げた春の新作パスタ♪風味豊かな香りが広がり春を感じられるパスタに仕上がってます。
このレシピの生い立ち
春野菜を生かしたパスタを作りたく、また菜の花のジェノベーゼ風は日本ならで、パスタとの相性も良いので作ってみました♪
作り方
- 1
菜の花を塩ゆでし、色止めために冷水で冷やす。水気は良く切っておく。
ニンニクはみじん切り - 2
ニンニクはオリーブオイルで弱火で加熱しニンニクオイルを作り冷ます。ミキサーに菜の花とニンニクオイル、松の実を入れる
- 3
2にこしょうも入れミキサーにかけぺーストを作る。
- 4
鍋にお湯を沸かし岩塩をお湯に対して1%入れパスタを茹でる。一緒に空豆とスナップえんどうも茹でる
- 5
ボウルに菜の花のぺーストとゆで汁、茹で上がったパスタ、パルミジャーノを入れ良く絡める♪
- 6
器に盛り付け、仕上げにパルミジャーノと黒胡椒をかけ完成!!
コツ・ポイント
ソースは熱を入れすぎると色が悪くなるので、直火でなくボウルで和えるのが良い♪
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