ホロホロ柔らか鶏手羽の煮込み
かぴっと @cook_40095319
玉ねぎのタンパク質分解効果＆薄味でじっくりコトコト。
これで、圧力鍋がなくても軟骨まで食べられる柔らか煮込みが出来ます。
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの美味しい手羽を、さらに美味しく食べるべく。
ホロホロ柔らか鶏手羽の煮込み
玉ねぎのタンパク質分解効果＆薄味でじっくりコトコト。
これで、圧力鍋がなくても軟骨まで食べられる柔らか煮込みが出来ます。
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの美味しい手羽を、さらに美味しく食べるべく。
作り方
- 1
鶏手羽の下処理をします。
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- 2
玉ねぎを薄く切り、オリーブオイルを温めた鍋で、じっくり弱火で炒めます。
水以外の調味料を混ぜておきます。
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- 3
気長に炒めること30分、飴色玉ねぎの完成です。
ペースト状にする必要はありません。 -
- 4
鍋に手羽を入れ、玉ねぎと混ぜるように炒めたら、卵と調味料を入れます。
具が少し出る位の水を入れます（ひたひたではない）。 -
- 5
強めの中火で煮立ったら、アルミ箔の落し蓋と蓋をし、弱火で10分。
その後も10分おきに様子を見ながら、40分煮ます。 -
- 6
蓋を取り、中火にして煮詰めます（強火だと撥ねる）。
煮汁が半量以下になったら火を止め、そのまま冷まします。 -
- 7
できあがり。
出来立てよりも、冷めたほうが味が滲みます。 -
- 8
卵は是非入れてください。
その他、じゃがいもやコールラビなどの根菜も美味しいです。 -
- 9
煮こごりは、ご飯にのせて食べても、煮物に入れても。
おからを煮ると最高です。
ID:20016699 -
コツ・ポイント
薄味で鶏をたくさん食べるレシピです。玉ねぎからも甘味が出るので、調味料では糖分控えめにしてあります。
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