ボストンで作る京雑煮
サリバンよしこ @yoshikosull
とろりと甘い、初めていただいた時の感動の再現です。京都出身の友人監修のレシピです。材料はボストンで入手できるもので。
このレシピの生い立ち
京都出身の友人とボストンで入手できる食材でレシピ制作しました。
Yoshiko Sullivanの素敵なBoston Life
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-12120176121.html
ボストンで作る京雑煮
とろりと甘い、初めていただいた時の感動の再現です。京都出身の友人監修のレシピです。材料はボストンで入手できるもので。
このレシピの生い立ち
京都出身の友人とボストンで入手できる食材でレシピ制作しました。
Yoshiko Sullivanの素敵なBoston Life
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-12120176121.html
作り方
- 1
１）布でさっと拭いた昆布を、水に数時間～一晩つける。
お湯が煮立ってき始めたら火を止めて昆布を取り出す。 -
- 2
２）人参、大根を３～４ミリの厚さに切り（可能であれば丸）、
昆布出汁１０００ＣＣに人参と大根を入先に入れ火を通す。 -
- 3
３）人参と大根に火が通ってきたら、５ミリぐらいの厚さに切った里芋を加える。
煮立ってきたら灰汁をとる。 -
- 4
４）お餅を軽く水洗いし、片栗粉を落としてから加える。
-
- 5
５）お餅に火を通しながら、
西京味噌を溶かしていく。 -
- 6
６）一煮立ちしたら火を止め、
お椀によそる。 -
- 7
７）かつおぶしをたっぷり上に乗せる。
-
コツ・ポイント
①具だくさんがいい。
②昆布出汁は濃いほうがいい。
③質の良い白みそ（西京味噌）を使う。
京雑煮はたくさん白みそ（西京みそ）を使いますが、しっかり取った昆布出汁に上質の西京味噌で、コクのしっかりある塩辛くないお雑煮ができます。
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ほっこりまったり☆ -
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