えびは1cm大に切る。小エビならそのままか半分。
このカットした状態をカップで量る。大き目むき海老で７～８尾くらい。

冷凍のむき海老の場合、半解凍でカットした後、酒を分量の半分まぶしておく。

昆布は６～7ミリ角くらいにキッチンはさみなどでカット。

エビ以外の材料を全て炊飯器もしくはお鍋に入れていつもの水分量で炊きます。

炊き上がる10分前に蓋をあけ（蒸気に気を付けて下さい）、エビを汁ごと加えてすぐに蓋を閉めてそのまま炊き上げます。

鍋で炊飯の場合、コツ・ポイント欄参照ください。うちはいつも鍋炊き♪