むね肉は一口大のそぎ切り、長ネギは粗めのみじん切りにする。
◎を混ぜておく。

むね肉に塩胡椒、片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、火を通しておく。
火を入れすぎない。ギリギリ火が通るくらい。

肉を焼いたフライパンの油を拭き、長ネギと★を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

ケチャップを入れ、強めの中火でツヤが出るまで炒める。◎を入れて、沸騰させる。

味をみてよければ、☆水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げに酢を入れ軽く混ぜたら、むね肉を入れ、絡ませる。