りんごの皮と芯のゼリージャム
普段は捨ててしまうりんごの皮と芯で、とても美味しいゼリー状のジャムが作れますよ*(^o^)/*ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
ジャムの作り方の本に掲載されていたので、騙されたつもりで作ってみました。皮や芯なんていう普段は捨ててしまうものから、こんなに美しく美味しいジャムが作れるなんて！という感動を、皆様にご紹介させていただきたいと思います*(^o^)/*
りんごの皮と芯のゼリージャム
普段は捨ててしまうりんごの皮と芯で、とても美味しいゼリー状のジャムが作れますよ*(^o^)/*ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
ジャムの作り方の本に掲載されていたので、騙されたつもりで作ってみました。皮や芯なんていう普段は捨ててしまうものから、こんなに美しく美味しいジャムが作れるなんて！という感動を、皆様にご紹介させていただきたいと思います*(^o^)/*
アプリでひらく作り方
- 1
りんごの皮と芯を厚手で酸に強く、少し大きめの鍋に入れ、800ccの水とクエン酸を加え、煮立てます。
- 2
クエン酸小さじ1は、レモン汁1個分でも代用できます。同じように加えます。
- 3
皮の色素が抜けるまで、蓋をせずに中火で20～30分煮込みます。
- 4
煮上がったらこし器でこし、煮汁は取っておきます。
- 5
こした皮と芯にまた熱湯を200cc加え、5分ほど中火で煮込み、またこします。
- 6
④と⑤の煮汁を合わせて鍋に戻し、中火で煮詰めます。アクがでるので、こまめに取ります。細かい網状のアク取りが便利です。
- 7
最初は茶色っぽい色の液が、だんだんと赤っぽくなっていきます。突然吹きあがる事があるので、注意して下さい。
-
- 8
だいたい最初の半分くらいになるまで煮詰めていきます。少しトロミがついてきたら、砂糖を加え、煮溶かします。
-
- 9
アクが出なくなり、全体が泡立つまで煮込みます。アクが出なくなるまで煮込むと、透明感のある美しいジャムになります。
- 10
熱いうちは緩めのトロミですが、冷やすと少し固めになります。
-
- 11
すぐに冷めて固まってくるので、煮あがったら手早くビンに詰めます。
- 12
熱いうちに煮沸消毒しておいたビンに詰めます。あまり空気が入らないように、口の所まで入れます。
- 13
普通のジャムと同じように、パンやヨーグルト、お菓子に添えて、召し上がれ( *´艸`)
-
コツ・ポイント
中火で煮ると、鮮やかな色と照りが出ます。冷めると固くなってくるので、保存する瓶は煮上がるまでに煮沸消毒を。軸はアクの原因になるので、入れないで下さい。りんごの皮と芯は、出るたびに冷凍しておくと便利ですが、あまりに時間を置くと色が褪せます。
つくれぽ
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