専門店に負けない唐揚げ☆
ゆうたんらいぶ @cook_40118991
唐揚げ専門店に負けないジューシーで美味しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚げを目指して試行錯誤してたどり着いたレシピです。
専門店に負けない唐揚げ☆
唐揚げ専門店に負けないジューシーで美味しい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚げを目指して試行錯誤してたどり着いたレシピです。
作り方
- 1
鶏もも肉を皮をしっかりと伸ばして少し斜めに一口大に切る。
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- 2
りんごと玉ねぎを１～２cmくらいに切っておく。
-
- 3
ミキサーに☆の材料をすべて入れて液状になるまでかける。
-
- 4
液状になった☆のつけだれをザルで漉してボールに移す。
-
- 5
一口大に切った鶏もも肉をつけだれに入れて、軽くもみ込んだら15分～20分漬ける。
-
- 6
５のボールに小麦粉を適量入れて軽く揉み込む。（つけだれは捨てない）
-
- 7
別のボウルに小麦粉を入れて、鶏もも肉を一個ずつ皮で肉を包むようにしてから小麦粉をまぶす。
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- 8
フライパンにサラダ油を鶏肉が半分程度浸かるくらいに入れて170℃～180℃に熱する。
- 9
鶏もも肉を皮が下になるようにサラダ油に入れて4分揚げる。（揚げてる間は鶏肉に触れない。）
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- 10
鶏もも肉をひっくり返し、スプーンなどで上側に時々油をかけながら3分揚げる。
-
- 11
全体から小さな泡が出てきたら強火にし、1分ほどフライパンを揺らしながら一気にカラッと揚げる。
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- 12
バットに必ず皮を上にして1分ほどあげておく。（余熱で火を通すため）皮を上にすることでカラッと感が失われない。
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- 13
お皿に盛り付けて完成☆
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コツ・ポイント
☆調味料に漬ける時間は必ず20分以内にする（短すぎると味が染み込まず、長すぎるとうまみが流れ出てしまうため15分～20分がベスト）☆衣を二度付けすることでジューシーかつカラッと仕上がる。☆鶏肉を少し斜めに切ると火が通りやすい。
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