◎印の調味料を混ぜておきます。
なすは厚めの輪切りにして両面に切れ目を細かく入れます。

フライパンに油大匙1杯をひいて潰したにんにくと生姜の薄切り3枚を入れて火をつけて香りを出します。

３のにんにくと生姜を取り出し茄子を入れ、蓋をして弱火で焼きます。色をみて裏に返し、残りの油を入れて蓋をして焼きます。

いい色が付いたらお皿に盛り付けます。フライパンにい２の合わせ調味料を入れます。

弱火で温め、ふつふつと大きな泡が出てきて濃度が付いたら茄子にかけます。

青唐辛子の輪切りを乗せます。