ビニール袋に、下処理済みの砂肝、しょうゆ、酒、にんにくを入れて揉み込む。
2時間以上置く。

フライパンにごま油を熱し、砂肝を焼く。

砂肝に火が通ったら、もやしと薄く切った長ネギを入れ、塩コショウをしてさっと炒めて完成。