玉ねぎ、しょうがはみじん切りに、ニンニクは包丁でつぶしてから粗く切る。

ボールにスペアリブを入れ、１の材料と塩小匙１、胡椒小匙１、しょうゆ大匙１
を入れて良く混ぜ、１５分程置いて下味をつける。

鍋に２を入れ、さらにチキンスープの素小匙１を加える。

スペアリブから油が出るので、油は入れずに、強火で、肉の表面に焼き色がつくまで、全体を絡ませるように軽く炒める。

かぶる位の水を加え、斜めに切った赤唐辛子を好みで加え、スペアリブが柔らかくなるまで強火のまま２０−３０分煮る。

肉が柔らかくなったら、３ｃｍ程のザク切りにした酢白菜を加え、具が被る位、もう一度水を足し、沸騰させた後は弱火で１５分煮る