固くて捨ててしまうアスパラガスの軸も立派なスープになります。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピ。野菜の皮や軸、芯はスープにすると食べる事が出来ます。廃棄が無く、美味しく食べることが出来るよう、素材を大切に思う気持ちから美味しいスープが生まれます。