湯を沸かし、塩を加えたらスパゲッティを茹でます。
規定の時間よりマイナス2分で引き上げましょう。

茹でている間に、ソースの準備をします。
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱して香りを出します。

にんにくの良い香りがしてきたら、赤唐辛子を加えます。
時間差で加えることで、焦げつきを防ぎます。

パスタの茹で湯を大さじ1ほどすくい、フライパンへ加えます。
小刻みによく揺らして、油と水分をなじませて乳化させます。

ボウルへ卵をよく溶きほぐし、粉チーズ、鶏ガラスープの素を混ぜておきます。

パスタが茹で上がったら、フライパンへ移します。
あまり湯切りはせずに入れた方がソースとの馴染みがよくなります。

オイルソースを全体に絡めたら、卵液を加えます。
全体を混ぜたら、お好みのとろみ具合になるまで混ぜながら少し加熱します。

盛り付けて、黒こしょうをふって完成！