米油で❤ふんわりヨーグルトケーキ
ふんわりしっとりヨーグルト入りの甘酸っぱい生地に文旦ピールの苦味がアクセントです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトケーキが好きですが水切りにする時間がなかったのでそのまま入れてみました。文旦ピールの砂糖煮をたくさん作ったのでアクセントにしました。
米油で❤ふんわりヨーグルトケーキ
ふんわりしっとりヨーグルト入りの甘酸っぱい生地に文旦ピールの苦味がアクセントです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトケーキが好きですが水切りにする時間がなかったのでそのまま入れてみました。文旦ピールの砂糖煮をたくさん作ったのでアクセントにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
角型の底にオーブンシートを敷く。
オーブンの予熱180℃
卵白と卵黄を別のボウルに分ける。 -
- 2
卵白にグラニュー糖70gの中から大さじ2を取って加え、ハンドミキサーで角がピンと立つ堅いメレンゲを作る。
-
- 3
別のボウルに卵黄を入れ塩ひとつまみを加えハンドミキサーで混ぜる。次に米油を加えよく混ぜる。グラニュー糖を加えよく混ぜる。
-
- 4
3にヨーグルトを加えよく混ぜる。薄力粉の半量をふるいながら入れ文旦ピールを加えハンドミキサーの羽でよく混ぜる。
- 5
2のメレンゲの半量を加えハンドミキサーの羽でよく混ぜる。
- 6
残りの薄力粉を加えゴムべらで混ぜる。
-
- 7
残りのメレンゲを加えよく混ぜる。
-
- 8
型に流し入れる。
竹串で筋を入れておく。
型を10cm くらいの高さに持ち上げて落とし空気抜きする。 -
- 9
180℃のオーブンで約25分焼く。まん中を竹串で刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
-
- 10
オーブンから型を出し10cm 持ち上げて落とし蒸気を抜く。
表面にラップをしてひっくり返えして冷ます。 -
- 11
冷めたら型のまわりに沿ってナイフを入れて型からはずし底のオーブンシートをはがす。
ラップに包んで冷凍保存できる。 - 12
文旦ピール煮は文旦の皮を水にさらした後に湯がいて文旦の半量の砂糖を加えて煮つめる。
オレンジピールや柚子ジャムも。 - 13
ドライフルーツを使う場合は10分くらいヨーグルトに浸けておく。
コツ・ポイント
"卵黄"に塩ひとつまみを入れて混ぜる。
卵白をよく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
これがふんわりスポンジ生地になるコツだと思います。
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