胸肉を全体が同じくらいの厚さになるように、観音開きにする。
そしたら塩胡椒で下味をつける。

フライパンに油をひき、皮面を下にして焼く。焼色が付いたら返し、更に焼色が付くまで待つ。

酒を鍋肌に沿って回し入れたら蓋をして蒸し焼きに。最初中火から弱火で。

胸肉を取り出したあとのフライパンでタレづくり！
酢生姜と醤油を入れてひと煮立ちさせたらOK！

胸肉を食べやすい大きさに切って、タレをかけて完成！