ごぼうの曽我甘辛揚げ
曽我漬の増田屋本店 @cook_40088719
甘辛ソースが香ばしいごぼう揚げにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ごぼうチップスに曽我漬を付けて食べたところ美味しかったので、おかずになるようなにアレンジできないかと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いたごぼうを薄切りにし、5分間水にさらした後、布巾などで水気を切っておく
- 2
【衣作り】☆の材料をボウルに入れ、薄力粉の粉っぽさが無くなるまで混ざ合わせて衣を作る
- 3
ビニール袋にごぼうと薄力粉（分量外）を入れカシャカシャと振り粉をごぼうになじませる
- 4
振り粉がごぼうになじんだら、2で作った衣を付ける
- 5
衣をつけたごぼうを180℃の油できつね色になるまで揚げる
- 6
【甘辛タレ】酒と味醂を鍋などに入れて沸騰させる。
- 7
【甘辛タレ】沸騰したら曽我漬、砂糖、醤油を加え、煮立ったら火を止め、すりごまを加えて甘辛タレの完成
- 8
揚げあがったごぼうを甘辛タレとなじませる
- 9
なじませたごぼうを器に盛り付け、お好みで曽我漬をのせて完成
コツ・ポイント
ごぼうを揚げる時は揚げすぎないように注意してください。
甘辛タレの曽我漬は入れ過ぎると美味しくないので、味見をしながら量を調節してください。
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