レンコンとじゃがいもをすりおろし、水分を軽く絞る。

ひき肉をボールに入れ、よくこねる。

2に塩コショウ、片栗粉、すりおろしたレンコン、じゃがいも、溶いた卵を入れよくこねる。

通常のタネより少し柔らかめです。

フライパンに油をひいて焼きます。
片面に焼き色が付いたら、ひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにする。

にんじんは薄めに切り、ネギとなすを同じ位の形に切る。
しいたけをスライスし、しめじを裂く。

にんじんを軽く炒める。

他の野菜、きのこを入れしんなりするまで炒める。

合わせた★を回し入れる。
とろみが出るまで軽くかき混ぜながら火を通していく。

焼いたハンバーグにあんをかけて出来上がり。