豚ひき肉にみじん切りしたエリンギとネギとしょうがのすりおろしを加え、粘りが出るまでがんばってコネ&混ぜる。

①に★を全部加えてさらに混ぜ、タネを二等分にしてできれば冷蔵庫でしばらくねかせる。

その間にあんかけの☆を混ぜておく。エリンギとネギは薄切りに。ダイコンはお好みの量をすりおろし、ザルで水分を切っておく。

タネを成型し、フライパンで両面を焼き、エリンギとネギも加える。③のスープを入れて蓋をして弱めの火で10分ほど蒸し焼き。

焼けたハンバーグにダイコンおろしをのせて、上から水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかける。