キュウリはピーラーで皮をむき、麺棒で叩いてから細長く切る。
塩をまぶし、しばらく置いてからペーパーで水分をふき取る。

豚肉は、酒少々（分量外）を加えた湯でさっと茹でて火を通し、ザルにあげる。

ボウルに◯を入れて混ぜ、薄切りにしたミョウガ、キュウリ、水分をしっかり切った豚肉をあえる。