紫芋、砂糖、卵を一緒に潰しながら混ぜる。

①に薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れ、よく混ぜて一塊にする。

②をゴルフ玉程度に丸め低めの温度の油でよく揚げる(5〜7分程度)

芋が入っていることと、その分卵を減らしてあるので、普通のサーターアンダギーほどパックリしないかも知れません。

このまま食べても良いですが、はちみつに潜らせて乾いたものを食べても美味です。