長なすはヘタを取って皮をむき、縦に長細く幅5mmほどの太さに切る。

10分ほど水にさらして水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。オクラは水洗いをする。

鍋に湯を沸かし、オクラを1分ほど茹でる。茹で上がったら鍋から出して粗熱を取り、幅3mmほどの輪切りにする。

4.の湯に長なすを入れて、片栗粉が半透明になるまで2分ほど茹でる。ざるにあけて、冷水にとり粗熱を取る。

長なすとオクラを器に盛り、「美濃特選味付ぽん酢」をかけて、お好みでかつお節を散らせばできあがり。