作り方
- 1
全ての材料をHBに入れ1次発酵終了までお任せします。(手捏ねもOK)
- 2
1次発酵終了後取り出してガス抜きしベンチタイム15分。乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかぶせておきます。
- 3
形成して2次発酵。暖かい所で30〜45分。季節によって多少前後しますが、生地が2倍くらいになったらOK！
- 4
後はパンに合わせて温度、時間を調整してやきます。
- 5
＊おから入り＊
生おから＋100g、イーストを4gに。おからの水分量をみて牛乳を10g前後増減します。膨らみは小さめ。
- 6
＊薄力粉１００%時は＊
薄力粉が多くなると生地が緩めになるので水分を20g程少なめの方が扱いやすいです。
- 7
＊ノンオイル生地＊
油脂類を入れず、牛乳→水にして、赤ちゃんように焼くこともできます。ID:19713654
- 8
＊キャロットパン＊
ニンジンのすりおろし＋牛乳の合計を150gにして。
- 9
＊パンプキンパン＊
カボチャのペースト＋100g
牛乳120gで。 - 10
＊紅茶パン＊
フードプロセッサーやミルサーで細かくした紅茶10gプラス。
- 11
＊トマトチーズ＊
牛乳→トマトジュース100cc+水40ccに。
チーズ100gも一緒に練りこみました。 -
- 12
＊紅芋パン＊
小麦粉190gにして紅芋パウダー20gプラス。
- 13
＊ハムチーズ＊
ハム、チーズを巻き込み。
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- 14
＊黒糖パン＊
砂糖を黒糖にして抹茶クリームを巻き込み。
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- 15
＊クリームパン＊
クリーム後入れver。
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- 16
＊ふすま粉入りパン＊
強力粉170g、ふすま粉30gで生地製作。
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- 17
＊ベーコンチーズ＊
ベーコンとクリームチーズを中に入れて表面に粗挽きコショウを。
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- 18
＊ロールパン＊
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- 19
＊黒ごま×さつまいもブレッド＊
生地1.5倍でさつまいも300g、黒ごま大3。
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- 20
＊ほんのりピンクのロールパン＊
イチゴジャム、ドライフルーツを入れてロールパンに。
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- 21
＊抹茶あんぱん＊
生地に抹茶5gプラス、あんこを折り込みシート風に巻き込んで四角い型で。
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- 22
＊ココア10gプラス＊
今回はクマのちぎりパンにしました。
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コツ・ポイント
菓子パンは砂糖30g、惣菜パンは砂糖10gで生地の甘みを調整。
油脂類は固形の方が膨らみが良いと聞いたことがあります。
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