にんじん、パプリカ、たまねぎ、生姜はみじん切り。
なすは半月切りにする。

フライパンに油を少しひき、生姜とにんじんとたまねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を入れ火が通るまで炒める。

パプリカ、なすも投入して炒める。

水を入れてひと煮立ちさせ、カレーフレークを入れる。
カレールウでも可。溶けます。
量は様子を見ながら。

隠し味のケチャップ、ソース、インスタントコーヒーを入れて煮込む。
この辺はお好みで。
すぐとろみつきます。
これで完成！

＊気分やお好みで目玉焼きをのせても◎です。(分量外)

＊写真は家にあるもので作った時のなのでパプリカは黄色だしなす入ってません(^^;
そして水入れすぎて水っぽいです(^^;