ごぼうは泥を洗い落とし細切りにして水にさっとつけて水をきる。
にんじんは細切り、いんげんは5cm長さに切る。

生姜は千切りにする。
椎茸は石づきをとり薄切りにする。

鍋にサラダ油・豚肉を入れて火にかけ、豚肉の色が変わるまで強火で炒める。

ごぼうを加えて2〜3分炒める。

にんじん・いんげん・生姜・椎茸・★を加えて、煮立ったら弱火にして、フタをして15分程煮る。

器に盛り、長ねぎをちらす。