鍋に湯を沸かし、合いびき肉をさっとゆで、ざるで水気を切っておく。

　しらたきもゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。

　ごぼうはささがき、レンコンは半分に切って薄切りにし、酢水につけておく。

　にんじんもささがきにする。キノコ類は石づきを取って食べやすく切ったり裂いたりしておく。

　今回はえのきだけ、シメジ、エリンギを使用しましたが、舞茸、椎茸などお好みで。

　深めのフライパンか鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、レンコンを炒める。

　しらたきも加えて炒め、ごぼうがしんなりしてきたらキノコ類と1のひき肉を加える。

　キノコがしんなりしてきたら、砂糖を加え、全体にからめる。

　酒、しょうゆ、みりんも加え、蓋をして汁気が少なくなるまで煮る。

　炒りゴマを加え、火を止めて器に盛り付け、一味唐辛子を振って出来上がり。