・しめじは食べやすい大きさにほぐす。

・エノキは半分の長さに切る。

・長ネギは1cm幅の斜め切りに。

◎を混ぜ合わせシュワシュワさせ、8mm程度の削ぎ切りにした鶏肉を揉み込んでしばらくおき、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し②を焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、ネギと酒を加え蓋をして蒸焼きする。

ネギがしんなりしたらキノコ類ともやしを加える。

★を合わせて加え、全体に混ぜ合わせ、ごま油を回しかけたら完成。