鶏手羽元を水でさっと洗う。
圧力鍋に鶏手羽元を入れ、被るくらい水を入れ沸いてくるまで強火。

沸いてきたら中火にし、アクをすくう。
生姜の皮とパクチーの根を入れ、圧力鍋の蓋をして、厚がかかってから5分中火で煮る。

サツマイモを1センチの輪切りにする。

煮込む鍋に下茹した手羽元とサツマイモを入れ茹で汁をひたひたまで注ぎ、調味料を入れて中火で煮汁がなくなるまで煮る。

写真は椎茸とピーマン入りです。