豆腐は2cmの角切りにし、茹でこぼして軽く水気を取る。

しめじはほぐし、しいたけは薄切りにする。茄子は乱切りにして茹でこぼす。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、水につけておく。ねぎは小口切りにしておく。

にんにく・しょうがはみじん切りにする。

★の調味料は全て合わせておく。

フライパンに油を熱し、３を炒めて香りが出てきたらひき肉を炒める。

肉に火が通ったらしめじ、しいたけ、茄子を加えてさらに炒める。

トウバンジャンを加えてよく混ぜ合わせ、全体に行き渡ったら４、豆腐の順に加えて煮詰める。

ある程度水分が飛んだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

どんぶりにご飯、レタス、７の順で盛り付けをし、最後にねぎを飾る。