バターと卵はしっかり室温に戻す。この時期、バターは溶かさないよう注意です。♡は合せてふるっておく。

モロヘイヤは洗って葉のみ茎から摘まみとり、しっかり水気を拭いておきます。水分が残りすぎると生地が緩々になってしまいます。

胡桃はフライパンで香ばしく炒るか140度のオーブンで15~20分程焼いて冷まし、刻んでおく。カリッとなればOK。

オーブンはガスで160～170度の予熱。電気だと180～190度。型に敷紙を敷いておく。

１のバターを泡だて器で軽くふんわりさせる程度に混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

半分くらい粉が混ざったところでモロヘイヤを加え、捏ねないようにさっくりと混ぜ合わせる。

モロヘイヤを混ぜる際に生地が硬くて混ぜにくいと思われたら、牛乳やラム酒などを大匙１入れて貰っても構いません。

8割くらい混ざったところで胡桃を加え、捏ねないようにしっかり混ぜる。準備した型に流し入れ、予熱したオーブンで約50分前後

トップ画像のように小さ目の型で焼く場合はもう少し時間を少なめに。マフィン型だと25～30分くらい。

中央に竹串を刺してみてネットリした生地がついて来なければ焼き上がり♪

焼けたら型から外し、まな板など木の板の上に置き、乾いた清潔な布巾かキッチンペーパーを被せ、その上から型をすっぽり被せる。

こうして冷ますことで、シロップいらずで硬くならずにしっとりと出来上がります。