桃の節句の桃大福
桃の節句なので、ピンクの求肥で白餡と桃のコンポートを包んだ大福を作りました。いちご大福もいいけどこれも美味しいです。
このレシピの生い立ち
桃の時期に作っていたコンポート(冷凍保存)を使いたかった。丁度桃の節句だしいちごの代わりに桃を包んでみました。
桃の節句の桃大福
桃の節句なので、ピンクの求肥で白餡と桃のコンポートを包んだ大福を作りました。いちご大福もいいけどこれも美味しいです。
このレシピの生い立ち
桃の時期に作っていたコンポート(冷凍保存)を使いたかった。丁度桃の節句だしいちごの代わりに桃を包んでみました。
作り方
- 1
白餡はレンジなどで加熱して水分を飛ばし、固いめにしておく。桃２切れはざるに上げてシロップを切っておく。
- 2
シロップを切った桃を６つ切り(×2)にしてキッチンへーパーなどで水分をできるだけ取る。
- 3
ラップに白餡を15gとり、広げて真ん中に桃をおき、包む。
-
- 4
同じものを求肥のかずだけ作り茶巾絞りにしておく。
-
- 5
餅粉に砂糖を加えたら、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。赤の食紅を付属のスプーンに少しだけとり、餅粉に加え混ぜる。
- 6
コンポートのシロップに牛乳を加えて230㏄にする。(缶詰めを使う場合は牛乳だけ230㏄で)
- 7
餅粉に加えながら混ぜていき、だまにならないようによく混ぜる。太白胡麻油を加えたらさらに混ぜる。
- 8
600wレンジで２分⇒ぐるぐるかき混ぜる⇒レンジで２分⇒ぐるぐるかき混ぜる⇒レンジで1分⇒ヘラでつくように混ぜて餅にする
-
- 9
餅取り粉(コーンスターチ)をひいたバットに求肥生地をあけ、餡の数だけ小分けに切る。
-
- 10
ラップをひいた上に求肥生地をのせ、その上にラップをおいて生地を広げる。端の方を薄めに中は厚めに広げると包みやすいです。
- 11
生地の端をぐいっと持ってきて餡を包む。きれいに丸めて形を整えて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
桃の水分をしっかりと切りキッチンペーパーで拭き取っておくこと、白餡の水分を飛ばし固めにしておくこと、缶詰め桃を使うときは、砂糖を90gにすること。生地に入れる食紅はほんのちょっとで大丈夫です。
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