きらり！！オレンジとキャラメルのムース
ひろりんぴーちゃん @cook_40231370
グラサージュ・ショコラを
つくりたくって・・・
チョコに合うかなーと
オレンジとキャラメルの
ムースにしてみました！！
このレシピの生い立ち
生地を作り2種類のムースに
グラサージュと工程は
たくさんありますが・・・
組み合わせはとてもいいと
思います！
時間があるときに是非
お試しください！！
きらり！！オレンジとキャラメルのムース
グラサージュ・ショコラを
つくりたくって・・・
チョコに合うかなーと
オレンジとキャラメルの
ムースにしてみました！！
このレシピの生い立ち
生地を作り2種類のムースに
グラサージュと工程は
たくさんありますが・・・
組み合わせはとてもいいと
思います！
時間があるときに是非
お試しください！！
作り方
- 1
ビスキュイ生地をつくる
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- 2
セルクルの大きさに合わせて生地を絞りアーモンドダイスを振り粉糖を２回振る
-
- 3
２００℃で
１４分焼き
冷めたらセルクルにセットしシロップをうつ -
- 4
キャラメルムースをつくる
-
- 5
キャラメルソースをつくり８分立て生クリームと合わせキャラメルムースを作る
-
- 6
キャラメルムースをセルクルの半分まで入れる
-
- 7
もう1枚の生地を入れシロップをうちナパージュしたオレンジスライスを入れる
-
- 8
オレンジムースを作る
-
- 9
オレンジのアングレーズソースをつくり８分立てした生クリームと合わせオレンジムースを作る
-
- 10
7にオレンジムースを入れて冷蔵庫で固める
-
- 11
グラサージュ・ショコラを作る
-
- 12
固まったムースをセルクルから外す
-
- 13
グラサージュを
ムースにコーティングする -
- 14
ちいさく丸く
焼いた生地
ピスタチオ
オレンジピール
アーモンドを飾る -
コツ・ポイント
※キャラメルソースや
アングレーズソースを
作るときは火加減に注意し
とろみをつける
※グラサージュはとろとろ状態で
コーティングすること
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❇チョコandキャラメルのムースケーキ❇ ❇チョコandキャラメルのムースケーキ❇
チョコレートとキャラメルのWムースでとっても欲張りなケーキです♥♥ただ、手間がかかるので覚悟がいります。笑
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カフェキャラメルムース カフェキャラメルムース
サクサクのコーヒーシュクレの間にキャラメルムースを挟んだ秋色ムース。ココアチュイルで作ったは葉っぱを添えることで秋らしさが満喫できる大人のケーキができました。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19713791
