前もってシートスポンジを焼いておく。今回はアーモンドプードルが無かったので、全量薄力粉で。

耐熱容器に卵黄砂糖をすり混ぜ
牛乳を混ぜて、ラップなし600W1分チン。かき混ぜて再び３０秒チン。ゼラチンをよく溶かす。

しっかりゼラチンを溶かしてから3⃣を混ぜる。氷水をあてて、トロミが少し付く位まで、冷やす。

シートスポンジは、縦半分にカット。マーマレードを塗っておく。※私は丁度半分にカットしてしまいましたが、型が下の方が少し→

生クリームに砂糖を入れ、8分立てに泡立てる。５０ｇは、仕上げ用に別容器に取り置きしておく。

卵白に砂糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを作る。

4⃣に生クリームを少し入れて、均一にしてから生クリームのボウルに全量戻して、ヘラで均一にする。混ぜすぎないように。

同様にして、メレンゲも混ぜ合わせて、均一な生地にする。ここも混ぜすぎないように。

まず、生地の半分を流す。

5⃣を敷く。どちら向きでもよい。

生地の残りを流す。

5⃣（大きい方）をマーマレードを塗った方を下にして敷き込む。冷凍庫で冷やし固める。仕上げの生クリームをしっかり泡立てる。

固まったら、取り出して、サイドと上に生クリームを塗る。ビスケットを砕いて、サイドに付けて、ココアを茶こしで振りかける。

包丁等で斜めに筋を付ける。端を少し落としてから、6等分にカットする。