きゅうりは洗って塩を振り、まな板の上で転がして板ずりをする

軽く洗って、両端のヘタを切り落とし、乱切りにする
●を①に揉み込む

ジッパー付ポリ袋に★を入れて軽く混ぜ、②を入れて空気を抜きながらジッパーを閉じる

しっかり閉じたら袋を横にして、中の胡瓜を平らにし10～20分漬ける
時々、袋を上下返して満遍なく漬け汁につかるようにする