抹茶の三つ編み食パン
食パン生地の一部に抹茶を練り込み、三つ編みにして焼きました。抹茶の香りがほんのり〜見た目が可愛い食パンです。
このレシピの生い立ち
以前、パン教室で竹墨のシマシマ食パンを作りました。材料と工程をシンプルに大雑把にして、抹茶の食パンを作りました。
今回は、1.5斤の材料を2斤の型で焼いたので山型になりましたが、1.5斤の型なら角の食パンになります。
抹茶の三つ編み食パン
食パン生地の一部に抹茶を練り込み、三つ編みにして焼きました。抹茶の香りがほんのり〜見た目が可愛い食パンです。
このレシピの生い立ち
以前、パン教室で竹墨のシマシマ食パンを作りました。材料と工程をシンプルに大雑把にして、抹茶の食パンを作りました。
今回は、1.5斤の材料を2斤の型で焼いたので山型になりましたが、1.5斤の型なら角の食パンになります。
作り方
- 1
パン用ミキサー（またはＨＭ）に粉類と卵を入れる。回転させながら水を加え、蓋をして15分 回転させる。
-
- 2
15分たったら、常温に戻したバターを加えて蓋をして10分 回転させる。
-
- 3
蓋をしたまま、50分 発酵させる。
-
- 4
100gの生地を取り出す。抹茶に水を加えてよく混ぜ、100gの生地に合わせる。
-
- 5
よく練り合わせる。
-
- 6
白生地はミキサーのポットに蓋をして本体にセット、抹茶の生地はラップをして白生地のポットの上に置いて、50分 発酵させる。
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- 7
50分経ったら、両方の生地を、ポットの中で、数回、手のひらでパンパン叩きガスを抜き、20分休ませる。
- 8
白生地は20センチ×15センチ、抹茶生地は15センチ×12センチに麺棒で伸ばす。
-
- 9
２つの生地を重ねて、端からクルクル巻く。
-
- 10
巻き終わりをしっかりと、指で摘み、閉じる。閉じた面を下にする。スケッパーで、先の２センチを残し、3等分に切る。
-
- 11
三つ編みにする、
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- 12
型にサラダ油を薄く塗る。生地を型に入れる。（2斤の型しかなくて2斤用ですが、1.5斤用があれば使って下さい！）
-
- 13
型の蓋をして、オーブンの発酵機能で、40分、型の7分目に膨らむまで発酵させる。（1.5斤の型なら9分目まで発酵です）
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- 14
蓋をして、190度で25分焼き完成！（型が大きいので山型ですが、1.5斤なら角パンになります）
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- 15
綺麗な断面になりました。
-
コツ・ポイント
抹茶生地を作る時、手がベタベタになるので、割り箸やゴムベラで、ある程度まで練るといいです。生地を伸ばすのも、綺麗な長方形が理想ですが、仕上がりはあまり変わらないので、だいたいで大丈夫です。
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