フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて火にかける。

ニンニクが色づいてきたら、レバーを入れ手早く炒め、赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

レバーに火が入りすぎない様にいったん取り出しておき、オレンジ汁、フォンドヴォーを加える。

茹で上がったパスタを入れ、チコリ、オレンジの房を加え、煮汁または塩で味を調えオリーブオイルで仕上げる。

皿に盛り付け、レッドアンディーブを飾る。