玉ネギは、皮をむき根元を切り、薄切りにする。ベーコンは、5ミリ幅に切る。

鍋の中にオリーブオイルを入れ③をさっと炒め、塩コショウで下味をつける。

④に★を入れ、沸騰してきたらご飯を入れ煮る。とろみが出てきたら、割りほぐした卵を回し入れ、蓋をして蒸らす。

器に盛り、あらびき黒胡椒を好みで一振りする。