●の調味料を入れ、弱火で薄焼き卵を焼く、裏返して火を止める。

ほうれん草は塩を振りかけ熱湯を入れて、箸で返しながら強火でさっと火を通しさらして水を十分に切る。

★の調味料を煮たて、さっと湯をかけた油揚げを箸で数回返して調味料を吸い取るように味をしみ込ませる。

❶鮭は筋に沿うようにやさしくほぐす。②ほうれん草は細かく刻む。
③油揚げは１㎝位の角に切る。
④卵焼きは３㎝位の千切りに

ごはんにごまを入れすし酢を振り軽く混ぜる。具材は散らし用に半分を残し混ぜ合わせる。鮭は花飾り用に花びらの形のものを残す。

残り半分の具材を器に盛ったごはんに散らす。

✿鮭の飾りつけ✿
①さくらの形に鮭を並べる。
②中心に卵を花芯のよう飾る。
③花びらも数片散らす。